Πιθανότατα, το κρασί συνοδεύει ένα άτομο από τη στιγμή που ένας από τους προϊστορικούς προγόνους μας έτρωγε μερικά σάπια φρούτα και ένιωσε μια βραχυπρόθεσμη ευφορία μετά από αυτό. Έχοντας μοιραστεί την ευτυχία του με τους συμπατριώτες του, αυτός ο άγνωστος ήρωας έγινε ο πρόγονος της οινοποίησης.
Οι άνθρωποι άρχισαν να καταναλώνουν ζυμωμένο (ζυμωμένο) χυμό σταφυλιού πολύ αργότερα. Αλλά ακόμα όχι αργότερα για να προσδιορίσετε από πού προέρχεται το όνομα του ποτού. Και οι Αρμένιοι, οι Γεωργιανοί και οι Ρωμαίοι διεκδικούν το πρωτάθλημα. Στη ρωσική γλώσσα, πιθανότατα η λέξη "κρασί" προήλθε από τα λατινικά. Ο προφανής δανεισμός στα ρωσικά έχει αποκτήσει μια επεκτατική, στο μέτρο του δυνατού, ερμηνεία: το κρασί άρχισε να ονομάζεται οτιδήποτε αλκοόλ ισχυρότερο από την μπύρα. Ο ήρωας της ιστορίας «Ο χρυσός μόσχος» χαρακτήρισε ένα μπουκάλι βότκα «το ένα τέταρτο του κρασιού ψωμιού». Ωστόσο, ας θυμηθούμε τα λίπη για το κρασί στην κλασική ερμηνεία του ως ποτό που παρασκευάζεται από σταφύλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
1. Η ζωή της αμπέλου ξεπερνά συνεχώς. Όσο πιο ζεστό είναι το κλίμα, τόσο βαθύτερες είναι οι ρίζες του (μερικές φορές δεκάδες μέτρα). Όσο βαθύτερες είναι οι ρίζες, όσο περισσότερα είδη μεγαλώνουν, τόσο πιο ποικίλη είναι η ανοργανοποίηση των μελλοντικών φρούτων. Οι μεγάλες διαφορές στη θερμοκρασία και τη φτώχεια του εδάφους θεωρούνται επίσης ευεργετικές. Αυτά είναι επίσης τα συστατικά ενός καλού κρασιού.
2. Στον τάφο του Τουταγχαμών, βρήκαν σφραγισμένους αμφορείς με κρασί με επιγραφές σχετικά με την ώρα παραγωγής του ποτού, τον οινοποιό και μια αξιολόγηση της ποιότητας του προϊόντος. Και για την παραχάραξη του κρασιού στην Αρχαία Αίγυπτο, οι δράστες πνίγηκαν στο Νείλο.
3. Η συλλογή του συλλόγου "Massandra" στην Κριμαία περιέχει 5 μπουκάλια κρασί της συγκομιδής του 1775. Αυτό το κρασί είναι Jerez de la Frontera και αναγνωρίζεται επίσημα ως το παλαιότερο στον κόσμο.
4. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η ευρωπαϊκή οινοποίηση σημείωσε σκληρή επιτυχία. Σπορόφυτα μολυσμένα με φυλλοξήρα σταφυλιού, ένα έντομο που τρώει τις ρίζες των σταφυλιών, προήλθαν από την Αμερική. Το Phyloxera εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη μέχρι την Κριμαία και προκάλεσε κολοσσιαία ζημιά στους αμπελουργούς, πολλοί από τους οποίους μετακόμισαν ακόμη και στην Αφρική. Ήταν δυνατό να αντιμετωπιστεί η φυλλοξήρα μόνο μέσω της διασταύρωσης ευρωπαϊκών ποικιλιών σταφυλιών με αμερικάνικες, οι οποίες ήταν απρόσβλητες από αυτό το έντομο. Αλλά δεν ήταν δυνατό να κερδίσουμε μια πλήρη νίκη - οι καλλιεργητές εξακολουθούν να καλλιεργούν υβρίδια ή να χρησιμοποιούν ζιζανιοκτόνα.
5. Το λευκό κρασί έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση, ο μηχανισμός του οποίου είναι ακόμα άγνωστος. Είναι αδύνατο να εξηγηθεί αυτή η ιδιότητα από την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο κρασί - η συγκέντρωσή της είναι πολύ χαμηλή. Πιθανότατα, το θέμα είναι παρουσία τανινών ή βαφών στο λευκό κρασί.
6. Ένα ίζημα σε μια vintage θύρα δεν είναι ένδειξη ότι έχετε σκουπίδια. Σε ένα καλό λιμάνι, πρέπει να εμφανιστεί στο τέταρτο έτος της γήρανσης. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ρίχνουμε αυτό το κρασί από το μπουκάλι. Πρέπει να χύνεται σε μια καράφα (η διαδικασία ονομάζεται «μετάγγιση») και μόνο μετά ρίχνουμε σε ποτήρια. Σε άλλα κρασιά, το ίζημα εμφανίζεται αργότερα και δείχνει επίσης την ποιότητα του προϊόντος.
7. Πολύ λίγα κρασιά βελτιώνονται με την ηλικία. Γενικά, τα έτοιμα για κατανάλωση κρασιά δεν βελτιώνονται με τη γήρανση.
8. Οι λόγοι για τους οποίους ο όγκος μιας τυπικής φιάλης κρασιού είναι ακριβώς 0,75 λίτρα δεν έχει προσδιοριστεί με ακρίβεια. Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδόσεις λέει ότι κατά την εξαγωγή κρασιού από την Αγγλία στη Γαλλία, χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά βαρέλια χωρητικότητας 900 λίτρων. Κατά τη μετάβαση σε φιάλες, αποδείχθηκε 100 κουτιά των 12 φιαλών το καθένα. Σύμφωνα με τη δεύτερη εκδοχή, το γαλλικό "Μπορντό" και το ισπανικό "Rioja" χύθηκαν σε βαρέλια των 225 λίτρων. Αυτό είναι ακριβώς 300 μπουκάλια των 0,75 το καθένα.
9. Ένας μεγάλος λόγος για να δείξετε τον εαυτό σας ως γνώστη είναι να χρησιμοποιήσετε σωστά τις λέξεις «μπουκέτο» και «άρωμα». Με απλά λόγια, το «άρωμα» είναι η μυρωδιά των σταφυλιών και των νέων κρασιών · σε πιο σοβαρά και ώριμα προϊόντα, η μυρωδιά ονομάζεται «μπουκέτο».
10. Είναι γνωστό ότι η τακτική κατανάλωση κόκκινου κρασιού μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ήδη τον 21ο αιώνα, διαπιστώθηκε ότι τα κόκκινα κρασιά περιέχουν ρεσβερατόλη - μια ουσία που εκκρίνουν τα φυτά για να καταπολεμήσουν τους μύκητες και άλλα παράσιτα. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η ρεσβερατόλη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενισχύει την καρδιά και γενικά παρατείνει τη ζωή. Οι επιδράσεις της ρεσβερατόλης στους ανθρώπους δεν έχουν μελετηθεί ακόμη.
11. Οι κάτοικοι του Καυκάσου, της Ισπανίας, της Ιταλίας και της Γαλλίας τρώνε παραδοσιακά τρόφιμα με υπερβολικές ποσότητες χοληστερόλης. Επιπλέον, σχεδόν δεν πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος που προκαλούνται από χοληστερόλη. Ο λόγος είναι ότι το κόκκινο κρασί αφαιρεί εντελώς τη χοληστερόλη από το σώμα.
12. Λόγω του κακού κλίματος, η παραγωγή κρασιού στον κόσμο το 2017 μειώθηκε κατά 8% και ανήλθε σε 250 εκατομμύρια εκατόλιτρα (100 λίτρα σε 1 εκατόλιτρο). Αυτό είναι το χαμηλότερο ποσοστό από το 1957. Πίναμε 242 εκατόλιτρα σε όλο τον κόσμο για ένα χρόνο. Οι κορυφαίοι στην παραγωγή είναι η Ιταλία, η Γαλλία, η Ισπανία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.
13. Στη Ρωσία, η παραγωγή κρασιού έχει επίσης μειωθεί σημαντικά. Η τελευταία φορά που οι Ρώσοι οινοποιοί παρήγαγαν λιγότερα από 3,2 εκατόλιτρα ήταν το 2007. Η ύφεση κατηγορείται επίσης για κακές καιρικές συνθήκες.
14. Ένα τυποποιημένο μπουκάλι κρασί (0,75 λίτρων) παίρνει κατά μέσο όρο περίπου 1,2 κιλά σταφυλιών.
15. Κάθε κρασί που δοκιμάζεται έχει «μύτη» (μυρωδιά), «δίσκο» (το άνω επίπεδο του ποτού στο ποτήρι), «δάκρυα» ή «πόδια» (σταγονίδια που ρέουν κάτω από τα τοιχώματα του ποτηριού πιο αργά από το μεγαλύτερο μέρος του ποτού) και «περιθώριο» (εξωτερικό άκρη του δίσκου). Λένε ότι ακόμη και αν αναλύσουμε αυτά τα συστατικά, ο δοκιμαστής μπορεί να πει πολλά για το κρασί χωρίς να το δοκιμάσει.
16. Οι φυτείες σταφυλιών στην Αυστραλία εμφανίστηκαν μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα, αλλά οι επιχειρήσεις πήγαν τόσο καλά που τώρα οι καλλιεργητές με φυτείες 40 εκταρίων ή λιγότερο θεωρούνται από το νόμο ως μικροί επιχειρηματίες.
17. Το κρασί σαμπάνιας πήρε το όνομά του από τη γαλλική επαρχία της Σαμπάνιας, όπου παράγεται. Αλλά το λιμάνι δεν ονομάζεται από τη χώρα προέλευσης. Αντίθετα, η Πορτογαλία εμφανίστηκε γύρω από την πόλη του Portus Gale (σημερινό Πόρτο), το οποίο περιείχε ένα βουνό με μεγάλες σπηλιές που αποθηκεύουν κρασί. Αυτό το βουνό ονομάστηκε "Port Wine". Και το πραγματικό κρασί βαφτίστηκε από τον Άγγλο έμπορο, ο οποίος συνειδητοποίησε ότι το εμπλουτισμένο κρασί μπορεί να μεταφερθεί στην πατρίδα ευκολότερα από τα εκλεκτά γαλλικά κρασιά.
18. Οι ναυτικοί του Χριστόφορου Κολόμβου, που έλειψαν το κρασί, είδαν τη Θάλασσα του Σαργάσσο και φώναξαν με χαρά: «Sarga! Sarga! ". Έτσι στην Ισπανία κάλεσαν το ποτό για τους φτωχούς - ελαφρώς ζυμωμένους χυμούς σταφυλιών. Είχε το ίδιο πράσινο-γκρι χρώμα, και ήταν τόσο ανάβει όσο η επιφάνεια του νερού που βρίσκεται μπροστά από τους ναυτικούς. Αργότερα αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου η θάλασσα, και τα φύκια που επιπλέουν σε αυτήν δεν είχαν καμία σχέση με τα σταφύλια, αλλά το όνομα παρέμεινε.
19. Οι Άγγλοι ναυτικοί δόθηκαν πράγματι στο κρασί ταξιδιού, το οποίο συμπεριλήφθηκε στη διατροφή. Ωστόσο, αυτή η διατροφή ήταν μάλλον λιγοστή: με εντολή του Ναυαρχείου, στον ναυτικό δόθηκε 1 πίντα (περίπου 0,6 λίτρα) κρασί, αραιωμένο σε αναλογία 1: 7, για μια εβδομάδα. Δηλαδή, το κρασί χύθηκε ρητά στο νερό για να το προστατέψει από ζημιές. Αυτό δεν ήταν κάποια ιδιαίτερη αγριότητα των Βρετανών - για το ίδιο "μεταχειρισμένο" κρασί στους ναυτικούς σε όλους τους στόλους. Τα πλοία χρειάζονταν υγιή πληρώματα. Ο ίδιος ο Σερ Φράνσις Ντράικ πέθανε από τη δυσεντερία που προκαλείται από ταγγό νερό.
20. Η διατροφή των σοβιετικών υποβρυχίων κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου περιελάμβανε 250 γραμμάρια κόκκινου κρασιού την ημέρα χωρίς αποτυχία. Αυτό το τμήμα ήταν απαραίτητο λόγω του γεγονότος ότι τα υποβρύχια εκείνης της εποχής ήταν πολύ περιορισμένα, και οι ναυτικοί δεν είχαν πουθενά να κινηθούν. Αυτό έκανε δύσκολη τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Για την ομαλοποίηση αυτής της εργασίας, οι υποβρύχιοι έλαβαν κρασί. Η πραγματικότητα της ύπαρξης ενός τέτοιου κανόνα επιβεβαιώνεται από απομνημονεύματα στα οποία βετεράνοι άλλου παραπονούνται ότι τους δόθηκε αλκοόλ αντί για κρασί ή ότι έλαβαν «ξινό ξηρό» αντί για κόκκινο.
