Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ απέραντο και ποικίλο βασίλειο άγριας φύσης. Ωστόσο, για άτομα που δεν ασχολούνται επαγγελματικά με τη βιολογία, τα μανιτάρια είναι ζωντανά πλάσματα που αναπτύσσονται στο δάσος. Μερικά από αυτά είναι πολύ βρώσιμα και μερικά είναι θανατηφόρα. Κάθε κάτοικος της Ρωσίας είναι λίγο πολύ εξοικειωμένος με τα μανιτάρια, και μόνο το 1/7 περίπου του πληθυσμού της χώρας δεν τα τρώει ποτέ. Εδώ είναι μια μικρή επιλογή γεγονότων και ιστοριών μανιταριών:
1. Τα μυκητιακά σπόρια βρέθηκαν σε δείγματα αέρα που ελήφθησαν από μετεωρολογικούς ανιχνευτές σε υψόμετρο άνω των 30 km. Αποδείχτηκαν ζωντανοί.
2. Αυτό το μέρος του μανιταριού που τρώμε είναι στην πραγματικότητα το όργανο αναπαραγωγής. Οι μύκητες μπορούν να αναπαραχθούν τόσο από σπόρια όσο και από μέρος του ιστού τους.
3. Στα μέσα του 19ου αιώνα, βρέθηκε ένα απολιθωμένο μανιτάρι. Οι βράχοι στους οποίους βρέθηκε ήταν ηλικίας άνω των 400 εκατομμυρίων ετών. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια εμφανίστηκαν στη Γη πολύ νωρίτερα από τους δεινόσαυρους.
4. Στον Μεσαίωνα, οι επιστήμονες για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν μπορούσαν να αποδώσουν μανιτάρια στα βασίλεια των ζώων ή των φυτών. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν σαν φυτά, δεν κινούνται, δεν έχουν άκρα. Από την άλλη πλευρά, δεν τρέφονται από τη φωτοσύνθεση. Στο τέλος, τα μανιτάρια απομονώθηκαν σε ξεχωριστό βασίλειο.
5. Εικόνες μανιταριών βρέθηκαν στους τοίχους των ναών των Μάγια και των Αζτέκων, καθώς και σε πετρώματα στην Αρκτική του Τσούκι.
6. Τα μανιτάρια τιμήθηκαν από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους. Οι Έλληνες ονόμαζαν τρούφες «μαύρα διαμάντια».
7. Μία από τις πολλές ιστορίες για τον Ναπολέοντα λέει ότι μόλις ο σεφ του σερβίρει γάντι περίφραξης βρασμένο σε σάλτσα μανιταριού για δείπνο. Οι καλεσμένοι ήταν πολύ ευχαριστημένοι και ο αυτοκράτορας ευχαρίστησε προσωπικά τον σεφ για το καλό πιάτο.
8. Πάνω από 100.000 γνωστά είδη μυκήτων βρίσκονται σχεδόν παντού, συμπεριλαμβανομένων των ωκεανών και του μύκητα. Υπάρχουν όμως περίπου 7.000 είδη μανιταριών με καπάκι και ζουν κυρίως σε δάση. Περίπου 300 είδη βρώσιμων μανιταριών αναπτύσσονται στο έδαφος της Ρωσίας.
9. Κάθε μανιτάρι μπορεί να περιέχει πολλά εκατομμύρια σπόρια. Είναι διάσπαρτα στις πλευρές με πολύ υψηλή ταχύτητα - έως και 100 km / h. Και ορισμένα μανιτάρια, σε ήρεμο καιρό, εκπέμπουν μικρές ροές υδρατμών με τα σπόρια, επιτρέποντας στα σπόρια να ταξιδεύουν σε μεγαλύτερη απόσταση.
10. Το 1988, ένα τεράστιο μανιτάρι βρέθηκε στην Ιαπωνία. Ζύγιζε 168 κιλά. Οι λόγοι για αυτόν τον γιγαντισμό, οι επιστήμονες ονόμασαν ηφαιστειακό έδαφος και αφθονία ζεστών βροχών.
11. Τα μανιτάρια μπορούν να εκτιμηθούν από το μέγεθος του μυκηλίου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες βρέθηκε ένα μανιτάρι, το μυκήλιο του οποίου απλώνεται πάνω από 900 εκτάρια, καταστρέφοντας σταδιακά τα δέντρα που μεγάλωσαν σε αυτόν τον χώρο. Ένα τέτοιο μανιτάρι μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί το μεγαλύτερο ζωντανό πλάσμα στον πλανήτη μας.
12. Το λευκό μανιτάρι ζει σε λίγες μέρες - συνήθως 10 - 12 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μέγεθός του αλλάζει από κεφαλή πείρου σε 8-12 εκατοστά στη διάμετρο του πώματος. Οι κάτοχοι δίσκων μπορούν να έχουν διάμετρο έως 25 cm και βάρος έως 6 kg.
13. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι πιο θρεπτικά από τα αυγά, το βραστό λουκάνικο ή το βοδινό κρέας. Και ο ζωμός από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι επτά φορές πιο θρεπτικός από το ζωμό κρέατος. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι επίσης πολύ υψηλότερα σε θερμίδες από τα αλατισμένα ή τουρσί, οπότε η ξήρανση είναι ο προτιμώμενος τύπος αποθήκευσης. Τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη είναι μια καλή προσθήκη σε οποιαδήποτε σάλτσα.
14. Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικά. Περιέχουν πολλές βιταμίνες. Για παράδειγμα, όσον αφορά τη συγκέντρωση της βιταμίνης Β1, τα chanterelles είναι συγκρίσιμα με το συκώτι του βοείου κρέατος και υπάρχει τόσο βιταμίνη D στα μανιτάρια όσο και στο βούτυρο.
15. Τα μανιτάρια περιέχουν μέταλλα (ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο) και ιχνοστοιχεία (ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο).
16. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται εάν έχετε προβλήματα με το ήπαρ (ηπατίτιδα), τα νεφρά και το μεταβολισμό. Επίσης, μην ταΐζετε μικρά παιδιά με πιάτα μανιταριών - τα μανιτάρια είναι αρκετά βαριά στο στομάχι.
17. Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να θυμάστε ότι τα περισσότερα αγαπούν το μαλακό, υγρό, πλούσιο σε χούμο και ταυτόχρονα καλά ζεστό έδαφος. Συνήθως αυτές είναι οι άκρες του δάσους, οι άκρες λιβαδιών, μονοπατιών ή δρόμων. Σε έναν πυκνό θάμνο μούρων, ουσιαστικά δεν υπάρχουν μανιτάρια.
18. Παραδόξως, αλλά η εμφάνιση των γνωστών και γίνεται η ενσάρκωση της δηλητηρίασης των αγαρικών κόκκινων μυγών (παρεμπιπτόντως, δεν είναι τόσο δηλητηριώδη όσο οι συγγενείς τους άλλων ειδών) υποδηλώνει ότι έρχεται ένας σύντομος χρόνος για τη συλλογή μανιταριών πορτσίνι.
19. Πρέπει να επεξεργαστείτε και να μαγειρέψετε μανιτάρια μόνο σε πιάτα αλουμινίου ή εμαγιέ. Άλλα μέταλλα αντιδρούν με τις ουσίες που απαρτίζουν τα μανιτάρια, προκαλώντας τη σκουρόχρωση και την επιδείνωση των τελευταίων.
20. Μόνο λίγα είδη μανιταριών μπορούν να καλλιεργηθούν τεχνητά. Εκτός από τα γνωστά μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών, μόνο τα μανιτάρια μελιού χειμώνα και καλοκαίρι μεγαλώνουν καλά «σε αιχμαλωσία».
